如今市面上脱水蔬菜、冻干蔬菜越来越受欢迎，尤其对于工作繁忙的上班族而言，很难挤出时间来做一顿营养丰富的餐食。因此加工而成的冻干蔬菜包，既能够方便携带，又能快速食用，成了都市人群补充营养的新选择。脱水蔬菜真的能补充营养吗?今日水素与您一同了解。

      脱水蔬菜，顾名思义就是将蔬菜经过人工处理，脱去其中大部分水分后制成的一种干菜。在这一过程中，蔬菜中所含的水分降至10%以下，今日水素提示，这样处理更有利于抑制微生物的生长，避免蔬菜中各种酶产生化学反应而变质，延长保存期。而且经过脱水的蔬菜重量大大降低，更有利于包装及携带。

      在很多人关注的营养方面，即使经过脱水处理，也可以较大限度地保留其中的脂溶性维生素、膳食纤维及矿物元素等成分。而且，今日水素提示，相对于新鲜蔬菜，单位质量下，脱水蔬菜的营养更高。虽然一大筐蔬菜脱水后可能缩成一小袋，但主要的营养物质还是那一大筐。50g的脱水蔬菜相当于500g新鲜蔬菜的营养物质。